Ersin Erek, 1967 yılında Isparta, Senirkent’te doğdu. 1990 yılında Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden mezun oldu. Kalp ve damar cerrahisi ihtisasını 1991-1997 yılları arasında İstanbul Üniversitesi Kardiyoloji Enstitüsü’nde yaptı. 2010 yılında doçent, 2015 yılında profesör unvanını aldı. Kalp ve damar cerrahisi asistanlığının ilk yıllarından itibaren çocuk kalp hastalıkları ve ameliyatlarına özel ilgi duyan Erek özellikle kritik doğumsal kalp hastalığı olan yenidoğan hastalar, kompleks girişimler ve minimal invaziv ameliyatlar konusunda başarılı çalışmalar yaptı. Bazı kamu ve özel sağlık kurumlarında doğumsal kalp hastalıkları cerrahisinin kurulmasını bizzat üstlendi ya da geliştirilmesine büyük katkıda bulundu. Ulusal ve uluslararası bilimsel dergilerde 100’ün üzerinde makalesi yayımlandı, ulusal ve uluslararası bilimsel kongrelerde 200’ün üzerinde bildirisi sunuldu. Erek’in Pediatrik ve Konjenital Kalp Cer¬rahisi adlı kitabı 2017 yılında Acıbadem Üniversitesi Yayınları tarafından yayımlandı. Ayrıca birtakım ulusal kalp ve damar cerrahisi kitaplarına bölüm yazarlığı yaptı. Ulusal ve uluslararası pek çok kongreye davetli konuşmacı olarak katıldı, Türk Kalp Damar Cerrahisi Derneği Doğumsal Kalp Hastalıkları Çalışma Grubu başkanlığını yürüttü. Halen Avrupa Gö¬ğüs Kalp Damar Cerrahisi Derneği ile Ulusal Pediatrik Kardiyoloji ve Kalp Damar Cerrahisi Derneği’nin aktif üyesi olan Erek evli ve iki çocuk babasıdır.