İÜ İstanbul Tıp Fakültesi’nden 1989 yılında mezun olan Cem Altındağ, uzmanlık dönemini 1994 yılında Sağlık Bakanlığı Beyoğlu Hastanesi KBB-Baş ve Boyun Cerrahi dalında tamamladı. 1991 yılı içinde, ABD’deki University of Pittsburgh-ENT Hospital’da 2 ay staj yaptı. 1994-2001 yılları arasında uzman doktor olarak, sırasıyla Manisa, Çorlu/Tekirdağ ve İstanbul’da çalıştı. 1996-2001 yılları arasında endoskopik sinüs cerrahisi, laser cerrahisi, orta kulak-temporal kemik cerrahisi kursları için değişik sürelerle Avusturya, Almanya ve ABD’de de bulundu. 2001-2002 yılları arasında İngiltere’de misafir uzman doktor olarak, U. of London-Royal National ENT Hospital, Kings’ Collage-Guy’s Hospital ve University of Levisham-ENT Hospital’da 15 ay çalıştı. 1999 ve 2003’te de Hollanda ve Portekiz’deki burun estetiğiyle ilgili kurslara katıldı. 2003 yılından sonra İstinye Devlet Hastanesi’nde ve özel muayenehanesinde çalışmalarını sürdüren Cem Altındağ’ın "KBB-Baş Boyun Cerrahisinde Hemostaz ve Anestezi" ve "Geriyatrik Otolarengoloji" adlı iki kitabı ile çeşitli dergi ve kongrelerde yayımlanmış makaleleri ve bildirileri bulunuyor.