Didem Kanca Üstay, 1977 yılında İstanbul’da doğdu. Lisans diplomasını 1998 yılında Amerika’da Georgetown Üniversitesi’nden aldı. 1998-2000 seneleri arasında tıp fakültesi lisans derslerini tamamladı. ABD’ye gelen yabancı öğrencilerin kilo durumlarındaki değişim ve bu değişimde nelerin etkili olabileceği konusundaki teziyle, 2003 yılında New York Üniversitesi Klinik Beslenme ana bilim dalında yüksek lisans derecesini aldı. New York’ta St. Vincent’s Hastanesi’nde bir yıl kardiyoloji, onkoloji, diyabet, diyaliz, yoğun bakım ve diğer klinik bölümlerde çalıştıktan sonra diyetisyenlik ihtisas sınavını geçerek “Registered Dietitian (RD)” unvanının sahibi oldu. Böylelikle, ABD’nin her eyaletinde ve dünyanın birçok ülkesinde diyetisyenlik yapma hakkını kazandı.
Amerika’daki 10 senelik eğitim ve çalışma hayatından sonra 2004 yılında Türkiye’ye dönerek, 2005 yılında SAYASA (Sağlıklı Yaşama Sanatı) adlı merkezi kurdu.
2009 yılında, NTV’de canlı yayınlanan “5 kere 5” adlı programda bir sezon boyunca beslenme üzerine sunuculuk yaptı. Halen SAYASA’da beslenme danışmanlığı yapıyor. Ayrıca 2011’den beri Yeditepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nde öğretim üyeliği görevini sürdürüyor. Kurumsal firmalarda ve okullarda beslenme üzerine konferanslar veriyor. Yurtdışında gittiği çeşitli sağlık kongreleri, zayıflama ve detoks merkezlerindeki izlenimlerini, kendi kurduğu www.diyetnedir.com adlı internet sitesinden geniş kitlelere duyuruyor.
En büyük ideali insanların diyetisyene ihtiyaç duymadan sağlıklı beslenme alışkanlığını çocuk yaşta edinmelerini sağlamak için toplumsal boyutta çalışmalar yapmaktır. Bebek ve çocuk beslenmesi alanında uzmanlaşan Kanca Üstay, bu alanda çeşitli eğitimlere ve konferanslara katıldığı gibi, kendisi de eğitimler vermektedir.
Yazarla ilgili detaylı bilgiye www.sayasa.com adresinden erişilebilir.